Domaine Cécile Tremblay et Pascal Roblet-Monnot

Portrait d'un vin d'auteur

Vosne-romanée, Volnay-santenots, Gevrey-Chambertin, Chapelle Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Échezeaux

Le vin

Zoom sur le Vosne-romanée 2004

De la dentelle, vraiment, ou ce qu'on appelle dans notre langage « un vin féminin », car si fin, si élégant ! Que du bonheur, ce vosne-romanée ! Quant au volnay, il a un peu plus d'ampleur, plus de puissance : le terroir parle. C'est grâce à ce genre de bouteille que j'ai repris goût aux bourgognes.

Merci, Cécile et Pascal ! Un nez de petits fruits rouges, quelques notes de sous-bois, de petites baies donnant ce côté un peu frais et aérien, une longueur en bouche subtile et le volume en plus pour le volnay. Des vins pourtant proches, mais différents.

Les domaines

Cet article est paru en 2005, à présent les domaines sont dissociés

D'un côté, le Cécile Tremblay, sept appellations, sur la côte de Nuits, et pas des moindres. Vosnes, moreys, nuits, chambolles, échezeaux et chapelles sonnent délicatement à nos oreilles.

De l'autre côté, le Roblet-Monot, onze appellations sur la côte de Beaune. Auxey-duresses, plusieurs volnays, volnays premiers crus et du pommard.

Les Tremblay et les Roblet mènent le tout avec une viticulture soignée et des idées très bio qui les mettent à l'écoute de leurs terroirs.

De petits rendements et des raisins choyés jusque dans la bouteille. Un bel exemple de la production des différents terroirs de Bourgogne.

L'inspiration

Devant la finesse du vosne, je me sens obligé de rester dans le délicat. Le safran lui fera écho, ou alors le poivre long dont la complexité aromatique viendra souligner ce digne bourgogne.

Je soupçonne même un délicieux mariage avec une morue fraîche au bois de casse : le côté frais et rôti du poisson, le côté doux et chaud du bois de casse souligneront le vin.

Quant au volnay, les épices plus chaudes viendront batailler sur son terrain en accompagnement d'une belle viande bien goûteuse : un gigot ou un canard aux épices, agrémenté d'un mélange de graines d'aneth, de coriandre et de poudre de cumin.

Marc Delacourcelle

Pour les contacter :

Leurs coordonnées sur nos pages :  Cécile Tremblay ;
et Pascal Roblet-Monnot ;