Domaine Saint Nicolas

Portrait d'un vin d'auteur

Soleil des Marais, Le Poiré, Rouge et blanc de Brem, hauts des clous, Cuvée Jacques, la grande pièce...

Rencontre : Thierry Michon

Viticulteur de père en fils depuis près d'un demi-siècle.C'est en 1960 que Patrice Michon s'installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Petit à petit il achète des vignes pour augmenter son patrimoine viticole qui atteint aujourd'hui 32 hectares.
En 1970, il s'installe à l'Ile-d'Olonne et y construit un chai moderne de vinification. Rejoint en 1984 par ses deux fils, Thierry et Eric, ils vont bouleverser les habitudes vendéennes pour donner à leurs vins du domaine St-Nicolas une empreinte et un label très particulier.

Le vin

Une robe limpide d'un jaune lumineux. C'est un vin que je qualifierai d'accueillant, tant le nez est généreux, plein, sur des notes de pulpes de raiin bien mût qui vous donne envie de croquer. En bouche, il est suave, harmonieux, avec des notes de fruits à chair blanche (pêche...), légèrement citronnées. Heureux mariage du chardonnay et du chenin.

Le domaine

Thierry Michon est un personnage sympathique, convaincu, qui se bat pour son appellation. Dur combat que de faire croire aux fiefs vendéens, pratiquement inconnus, ou alors connus comme "petits vins" ! Voilà la démonstration que sur un bon terroir, avec un bon vigneron, on peut produire de bons vins partout, peu importe l'appellation. En outre, Thierry pratique la bio-dynamie, sur son vignoble, méthode qui donne des vins plein d'énergie.

Goûter ses cuvées "le poiré" (100% négrette) ou "la grande pièce" (100% pinot noir), laquelle pourrait faire pâlir des appellations plus prestigieuses, sans oublier le "hauts des clous", pur chenin : que du plaisir !

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L'inspiration

Quand on a ce vin en bouche, on a envie de lui apporter de la fraîcheur et de la vivacité pour harmoniser son côté suave. Il faut donc le marier avec des touches de limetier ou de citronnelle, d'aneth peut-être même le gingembre.

Le vin n'étant pas lourd, il faut préférer un poisson de rivière comme la truite, ou bien la finesse d'un bar. Si l'on veut un poisson plus en goût, le rouget devrait faire l'affaire. Mais avec le fruit de ce vin, un mariage avec le foie gras est également possible.

Marc Delacourcelle

Pour contacter Thierry Michon :

Ses coordonnées sur notre page vignerons : Domaine Saint Nicolas

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