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Flux RSSMarc et Philippe Delacourcelle
Les deux frères nous invitent à partager une cuisine généreuse et exigeante en nous proposant des recettes élaborées mais simples à réaliser qui nous séduisent et renouvellent avec brio notre appétit et notre plaisir à manger.
Histoire de famille
"Le frère aux fourneaux et le frère au tire-bouchon" sont, depuis plus de vingt ans, un binôme qui carbure. Aujourd'hui à travers leur bistrot du Pré verre, la joie de vivre parisienne leur doit beaucoup. Inséparables, complémentaires, débordants de gentillesse et d'hospitalité, ils ont réussi à faire du nom Delacourcelle un synonyme de plaisirs gourmands, de simplicité, d'accueil et d'ouverture.
Après ses longs séjours en Malaisie, au Japon en Inde et en Chine, les épices et les assaisonnements n'ont plus de secret pour Philippe Delacourcelle. Il enrichit, avec un talent remarquable, ses bases classiques en cuisine d'influences et en produits d'ailleurs.
Il propose ici une cuisine intrépide à la fusion équilibrée qui tire le meilleur parti des condiments, des épices et préparations lointaines. Le cheminement de sa création est si subtil que l'on n'est jamais choqué de l'influence exotique qui apparaît, tant le plat réinterprété garde un naturel et un équilibre parfait.
Quant à Marc, son frère, il explore avec méthode et passion le vignoble français. Il en rapporte des vins rares ou typés qui achèvent de nous convaincre, dès la première gorgée... Que le métissage est synonyme de plaisirs nouveaux, que les voyages forment le goût et préservent la jeunesse.
Ses trouvailles dans les crus qu'il a exploré avec beaucoup d'amour et de technique, Volnay santenot, Châteauneuf du pape, Cour Cheverny, Muscadet, Vouvray... Sont les hôtes parfaits de la table de Philippe. Ils nous aident à découvrir et concevoir des goûts inconnus et des émotions nouvelles.
Sophie Brisseau
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