Dessert : Melon poêlé au fenouil

• - Pour 4 personnes ;
• - 1 petit melon pas trop mûr ;
• - 1 bulbe de fenouil ;
• - 5 cl d'huile d'olive ;
• - 2 feuilles de menthe ;
• - 1 bouquet de coriandre fraîche ;
• - Sel, poivre concassé ;

Préparation

1/ Coupez le bulbe de fenouil en lamelles très fines ; Salez.

2/ Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et prélevez la chair en découpant des tranches de 1mm d'épaisseur en forme de croissant de lune.

3/ Salez et poivrez.

4/ Effeuillez la menthe et la coriandre.
Lavez-les et essore-les ; hachez-les.

5/ Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y sauter les tranches de fenouil quelques minutes en les maintenant croquant.

6/ Réservez-les sur un plat.

7/ Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile et faites-y sauter les morceaux de melon en leur donnant une belle coloration.

8/ Réunissez dans un saladier les deux légumes, parsemez d'herbes,
mélangez délicatement les ingrédients en arrosant de vinaigre.

9/ Parsemez de poivre concassé.

Philippe Delacourcelle

Marc Delacourcelle vous conseille le vin d'ici : Un rosé de chez Villemade.

Cette recette est extraite du livre Cuisine et influences  ;.