ル・プレヴェール　東京

Le Pré Verre Tokyo

「Le Pré Verre(ル・プレヴェール)」は、ドゥラクルセル兄弟が経営する、パリで人気のワインビストロ。シェフのフィリップ・ドゥラクルセルが、斬新なスパイス使いの独創性あふれるカジュアル・フレンチを提供します。ワインは弟マーク・ドゥラクルセルが、こだわりのフランス産自然派ワインをセレクト。グラス一杯からお楽しみいただけます。

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今月初めに発表されたゴー・ミヨーの「パリのトップシェフ20人」 が一同に介した写真です！   パリのトップシェフ２０！ ;

第2回 “Chefs à l'ardoise（シェフ・ア・ラルドワーズ）開催のお知らせ  Itinéraires Pré Verre ;

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東京のレストラン

フランスから凄腕シャルキュトリー職人を招いて盛大に開催いたします

DINER プリフィクス　 ￥4,800

ENTREES 前菜 ￥１６００～

• シャルキュトリーの盛り合わせ
• ミュゾー、グリビッシュソース
• ホロホロ鳥のガランティーヌ　フォアグラ入り
• ブイヨン・ドゥ・サンタン（滋養いっぱいのスープ）
• 卵入りパテ・アン・クルート　サテ風味ルイユ添え
• イワシと茄子のテリーヌ仕立て、赤ピーマンソース

PLAT メイン ￥２７００～

• 豚足のファルシ　ひよこ豆のピュレ添え
• ベッケオフ　三種の肉の煮込みパイ仕立てのココットで
• アルザス風ソーセージのパイ詰め、クミン風のクリームソース
• 手作りハム　林檎とベーコンのグラタン添え
• 白と黒のブーダン　サテ風味、燻製マッシュポテト添え
• サーモンのファルシ　野菜の煮込み　赤米とフォアグラ添え
• ロレーヌ風のトゥルト　野菜の煮込み　フニュグレックのアクセント

DESSERT♦デザート￥９５０

• ファー・ブルトン　キルシュ入りアイスクリーム添え
• 種子島産　蜜芋のスープ　パッションフルーツのメレンゲ添え
• ババ・オ・ラム
• 苺のサラダとパセリのアイス添え
• トリュファードショコラ　黒糖のアイス　胡麻のアングレーズソース
• デザートの盛り合わせ(＋\500)

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