スターアニス
「スターアニス」ってなんだか可愛らしい響きですね☆
でも日本語で「八角と」言った方が
殆どの人はピンと来るかもしれません。
アニスと八角は本当は全く別種の植物なんだそうです。
香りが非常に似ていることから
西欧では八角をスターアニスと呼びます。
アニスは南フランスの代表的なお酒、
パスティスの原料。
ギリシャの国民的リキュール・ウゾーも
やはり原料がアニスです。
と、いくら地中海に思いを馳せてみても、
日本人にとって八角は100％
「中華料理の匂い」
でしかありませんね（笑）。
しかしそれはつまらない固定観念。
例えば、紅茶に砂糖を入れるのは平気なのに、
ジャスミンティやほうじ茶に砂糖となると途端にNG。
では抹茶アイスやプーアール茶のゼリーは美味しくて、
ほうじ茶のプリンは本当にマズイのでしょうか？
考えたらおかしな話です。
固定観念に囚われるということは、
この世の美味しいものを自ら
拒絶しているようなものです。
「折角フレンチ食べに来たのに、
なんで中華の匂いがするのよ！」
とおっしゃらず、LPVの料理は是非とも
そんな風に感覚を自由に解放して
味わって頂ければと思います。
スターアニス
仏名：Badiane
英名：Star anise
和漢名：はっかく（八角）、大ういきょう（茴香）、トウキシミ
学名：Illicium verum Hooker
科名：シキミ科の常緑樹
原産地：中国西南部地方（江西省）
主産地：中国、ベトナム、インド、インドシナ
東洋では昔から線香や抹香の原料に使われており、
宗教的な香りでもある。