Le Pré Verre Tokyo
Extraits Le Gout du Japon
Trois styles de cuisine
Je ne pourrai jamais décrire l'enthousiasme qui m'a envahi lors des nombreux repas fantastiques qu'il m'a été donné de déguster au Japon. Certains d'entre eux sont encore très vivaces sous mon palais. En voici quelques exemples...
À Tokyo, les restaurants de tempura sont des milliers, mais seuls quelques-uns ont un statut gastronomique. Un de mes amis tokyoïte me proposa de tester un établissement qui, selon les derniers critères en vigueur, était la coqueluche de tous les amateurs de petites fritures.
Nous avons pris rendez-vous pour un déjeuner, car les dîners étaient pris d'assaut pour plusieurs semaines.
Nous nous sommes donc rendus dans le quartier de Ginza à deux pas du théâtre Kabuki et à cinq minutes du marché aux poissons Tsukiji. Il m'a guidé au pas de course, de peur de ne pas être à l'heure, jusqu'à l'adresse indiquée. Avant de pousser la porte, il a levé le nez en l'air, reniflant les effluves de fritures...
L'extrait complet du livre Le Goût du Japon
D'autres extraits du livre paraîtront au fil des mois...