Domaine de la Perrière
Côte Roannaise, Vins de Pays d'Urfé, Les Moines Noirs, Porphyre, Granits, Les Bonichons...
Rencontre : Philippe Peulet
Vigneron comme un sacerdoce et aussi comme une jubilation permanente. Comme une façon de rendre à la terre toutes les émotions qu'elle nous procure.
[Philippe Peulet]
Le Domaine et la vigne selon Philippe Peulet
Domaine en Agriculture biologique - Vinification en levures indigènes, Philippe Peulet observe un travail des sols comme on les aime, pas d'utilisation d'insecticide et un désherbage respectueux de la vie des sols. Les vendanges sont manuelles, la vinification est traditionnelle, avec le souci permanent de respecter le raisin pour en extraire le meilleur et exprimer au plus juste le terroir. Les techniques de l'œnologie moderne visant à standardiser les vins sont exclues.
Le Domaine de la Perrière est situé à Ambierle (Loire), village au patrimoine riche d'un prieuré dont l'histoire remonte à 902, village avec de nombreux bouquinistes et des animations fréquentes autour du livre.
Il est en plein coeur du vignoble de la Côte Roannaise.
Cueillir les raisins à maturité, trouver le bon compromis, l'équilibre entre les sucres, l'acidité et la maturité des peaux et des pépins, c'est trouver la quadrature du cercle.
Alors tout devient simple : les levures et bactéries permettant les fermentations sont sur les raisins, utilisons les ! Si les rafles des raisins ne sont pas mûres, enlevons les, elles donneraient des mauvais goûts végétaux.
Mon travail consiste alors à me servir des outils que sont remontage, délestage et pigeage, pour aller chercher l'essence même du terroir, le laisser parler à travers les vins : complexité aromatique, minéralité, charpente tannique en force virile ou en élégance selon les années et les cuvées.
Ainsi, chaque année naissent une cuvée de rosé et deux ou trois cuvées de rouge.
Philippe Peulet a donné une interview fort intéressante en 2008 sur le site Salon des vignerons à Olne, Le salon des vins naturels, de qualité et de terroir.
Les cuvées produites sur le vignoble
- Le rosé Porphyre
- Le rouge Granits
- Le rouge Les Bonichons
- Le rouge Les Moines Noirs
Pour contacter Philippe Peulet :
Sur son site Internet Domaine de la Perrière
Ses coordonnées sur la page "Domaines de nos vignerons" : Le Domaine de la Perrière.