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Ma cuisine à fleur d'épices

Saupoudré d’épices et d’inattendus ...

Couverture du livre Ma cuisine à 
	fleur d'épices

150 recettes aussi simples que gourmandes sont réunies avec bonheur dans ce volume de 190 pages paru en première édition en 2001, puis dans une nouvelle édition en 2006 chez Editions Solar, en vente partout et dédicacé par Philippe au restaurant.
"Ma cuisine à fleur d'épices" est à présent traduit en anglais : Spiced recipes

Ma démarche ne consiste pas à imiter les cuisines orientales ou à rendre méconnaissables les plats français, je superpose à la base de notre tradition culinaire des ingrédients et des tours de main venus d'ailleurs, afin d'en tirer un autre sentiment, un nouvel accent... [Philippe Delacourcelle]

Le mot de l'éditeur

Poésie et musique de la cuisine, les épices sont bien plus qu'un ornement. Elles transfigurent les plats, exaltent les saveurs, subliment les arômes.

Philippe Delacourcelle, poète des associations aromatiques, vous initie à son art original et délicat, fait d'économie et de sensibilité.
En dominance ou en combinaison, les épices portent la marque de son savoir-faire : il les médite, les transforme, pour réaliser une cuisine inspirée, légère et évocatrice.

Chef passionné et généreux, riche d'une philosophie culinaire nourrie de ses nombreux séjours en Asie, il réinterprête dans cet ouvrage les grands classiques de notre patrimoine gastronomique, parfumant délicatement de citronnelle des aubergines confites aux noisettes, relevant une poêlée de coques de piment d'Espelette, mêlant avec délice la sensualité de l'anis étoilé à une épaule d'agneau fondante, ou concoctant une subtile compote d'abricots à la vanille et au poivre long, pour 150 recettes aussi simples que gourmandes.

Références

Ma cuisine à fleur d'épices, Editions Solar / ISBN : 2-263-04057-9 / Format : 185 x 220 / 192 pages / 18 € / Façonnage : Broché