Le goût du Japon
Itinéraire d'un cuisinier français au pays du Soleil Levant
Philippe Delacourcelle est un artisan et un artiste en même temps
Aussi méticuleux qu'inspiré. Il a beaucoup voyagé, il a vécu six années en Asie et en a raporté expérience et savoir-faire, mais aussi de nombreux sujets d'inspiration, à la fois culinaire et littéraire.
Déjà, il y a quelques années, avec Ma cuisine à fleur d'épices, devenue désormais un classique, il nous mettait les épices à la bouche avec originalité et simplicité.
Aujourd'hui, dans ce récit où il évoque son amour du Japon, il témoigne : le cuisinier se fait observateur, note, enregistre, nous initie aux exigences raffinées d'un mode de vie marqué fortement par une culture millénaire.
On découvre là un Japon inattendu, ou la modernité se mêle naturellement à la tradition
Tout le long de ce récit, Philippe Delacourcelle nous fait vivre et sentir, au rythme de ce Japon moderne, les méandres qu'emprunte le temps pour nous rappeler les gestes ancestraux de l'art culinaire japonais.
Avec Le goût du Japon il réussit ainsi avec l'écriture ce qu'il cherche à faire à la fois dans son restaurant parisien et son restaurant à Tokyo (Le Pré Verre), accorder tradition et innovation.
Jean-Paul Rocher, éditeur
" Le goût du Japon " est édité par Jean-Paul Rocher, éditeur
Références
Le goût du Japon, Itinéraire d'un cuisinier français au pays du Soleil Levant / Jean-Paul Rocher, éditeur.
ISBN : 978-2-917411-24-7 / EAN13 : 9782917411247 / Format 22 x 13 cm / Reliure broché / 132 pages / Parution septembre 2009
Le 12 octobre 2009, autour d'un buffet de recettes japonaises et bons vins de nos vignerons
Philippe Delacourcelle nous a accueillis pour une soirée "signature" très réussie.
Philippe delacourcelle publie également en octobre 2009 aux Editions Agnès Viénot Tsukiji, le plus grand marché aux poissons du monde.